„Mohli bychom předpokládat, že vůně kouře by měla znamenat varování, ale není tomu tak. Nespojuji so vůni kouře s požáry v Coloradu nebo s karcinogenním kouřem cigaret či spálených toastů. Vůně kouře v parfumérii připomíná věci útulné a chutné: kolující whisky u táboráku, opotřebované kožené rukavice, sfouknuté svíčky, kouzlo tabáku vanilkového doutníku, když projdete kolem kouřící […]
„Sillage (vyslovováno jako see-jazh) je termín používaný k popisu vonící stopy odcházející vůně. Vychází z francouzského slova “probuzení”, jako odraz, který nechává letadlo na obloze nebo loď na vodě. Sillage definuje, jak se kolem nositele vůně rozptýlí. Silná sillage znamená, že vůně se dobře projevuje. Sillage nemá nic společného s bohatostí kompozice, ale spíše s […]
„Když Thierry Mugler vydal Angel v roce 1992, odborníci na parfémy byly ambivalentní. Některé tento mýtus a mistrovské dílo karamelu, čokolády a patchouli zaujal. Jiní jej považovali za neomalenou kombinaci chuti maskovanou jako parfém. Více než o 20 let později je Angel stále uváděn v seznamu deseti bestsellerových vůní a dále inspiruje nové tzv. Gurmánské vůně. […]
„Moje první zkušenost s kouzlem skutečného santalového dřeva byla z náhrdelníku, který poslal můj strýc, když pracovala v zahraničí. Bylo to jako osud, musel odejít na Blízký východ, právě když se vzali s mou tetou, a jeho dopisy a dary byly pro nás vždy velkou událostí. Jak moje teta přečetla jeden z jeho vášnivých milostných dopisů, […]
„Má sůl vůni? Záleží na tom, o jaké soli mluvíme, říká Benoît, který pochází z Guérande, francouzského města v jižní Bretani proslulého svými slanisky. Setkáváme se náhodně v letištním salonku, a když se dívám na knihu, kterou čtu, Le Parfum od Jean-Claude Elleny, zabředneme do rozhovoru o vůních. „Guérande je fleur de sel a voní […]
„Bylinky mohou přidávat zdůrazňující prvek do vůní i jídel. Dnes budeme zkoumat všechny aspekty rozmarýnu. Nikdy se mi nelíbila usušená verze rozmarýnu – je plochý, má poněkud prachovou chuť, nepěknou texturu, jakoby jehlice mrtvých borůvek. Když jsem poprvé vyzkoušela čerstvý rozmarýn, byla jsem okouzlena. Připadal mi, že je úplně pevný, avšak dobře tvarovaný. Lze jej […]
„Jsem opilá na růžemi. Chytím je do rukou, dělám v nich anděly jako ve sněhu a nekontrolovatelně se směju. Zkušenost s „potápěním se“ v hromadě měkkých růžových okvětních lístků je vzrušujícím pocitem, ale je to i vůně, která mě vzrušuje. Vůně se drží na mých vlasech, mých šatech, kůži. Přilne k hrubým stěnám v skladu, který […]
„Každé jaro dělám perský rebarborový šerbet vařením nakrájených stonků rebarbory a cukru ve vodě. Jakmile se aroma a růžová barva změní na sirup, filtruji kapalinu a přidám růžovou esenci. Piji jej z vysokých křišťálových sklenicic, šerbet má smyslnou chuť, která vám připomíná teplé světlo proudící skrze skleněná okna mešity Nasir al-Mulk, růžově zbarvený šperk Shiraz. […]
V dnešním článku navážeme na ten minulý a vysvětlíme si, proč pyramidová struktura nefunguje u moderních vůní. “Moderní tvorba vůní: nové cíle, nové metody Obecně platí, že vůně se dnes skládají jinak než v minulosti. Některé nové parametry se stávají důležitějšími, od estetiky barvy po proces výroby vůně. Vůně dnes mohou být barevné. Světle růžové nebo […]
„Málokteré zákusky mohou konkurovat dokonalosti zákusků se zralou broskví. Tavící sladkost broskvoně a tupost smetany v crème fraîche jsou navzájem spojeny v dokonalé rovnováze chutí. Při vaření, stejně jako v parfumerii, může vzniknout zajímavý počin kombinací dvou doplňkových nebo dvou nesourodých akordů. V případě broskví a smetany je chuť obou látek velmi závislá na smetanových mléčných […]