„Bylinky mohou přidávat zdůrazňující prvek do vůní i jídel. Dnes budeme zkoumat všechny aspekty rozmarýnu. Nikdy se mi nelíbila usušená verze rozmarýnu – je plochý, má poněkud prachovou chuť, nepěknou texturu, jakoby jehlice mrtvých borůvek. Když jsem poprvé vyzkoušela čerstvý rozmarýn, byla jsem okouzlena. Připadal mi, že je úplně pevný, avšak dobře tvarovaný. Lze jej […]
„Jsem opilá na růžemi. Chytím je do rukou, dělám v nich anděly jako ve sněhu a nekontrolovatelně se směju. Zkušenost s „potápěním se“ v hromadě měkkých růžových okvětních lístků je vzrušujícím pocitem, ale je to i vůně, která mě vzrušuje. Vůně se drží na mých vlasech, mých šatech, kůži. Přilne k hrubým stěnám v skladu, který […]
„Každé jaro dělám perský rebarborový šerbet vařením nakrájených stonků rebarbory a cukru ve vodě. Jakmile se aroma a růžová barva změní na sirup, filtruji kapalinu a přidám růžovou esenci. Piji jej z vysokých křišťálových sklenicic, šerbet má smyslnou chuť, která vám připomíná teplé světlo proudící skrze skleněná okna mešity Nasir al-Mulk, růžově zbarvený šperk Shiraz. […]
V dnešním článku navážeme na ten minulý a vysvětlíme si, proč pyramidová struktura nefunguje u moderních vůní. “Moderní tvorba vůní: nové cíle, nové metody Obecně platí, že vůně se dnes skládají jinak než v minulosti. Některé nové parametry se stávají důležitějšími, od estetiky barvy po proces výroby vůně. Vůně dnes mohou být barevné. Světle růžové nebo […]
„Málokteré zákusky mohou konkurovat dokonalosti zákusků se zralou broskví. Tavící sladkost broskvoně a tupost smetany v crème fraîche jsou navzájem spojeny v dokonalé rovnováze chutí. Při vaření, stejně jako v parfumerii, může vzniknout zajímavý počin kombinací dvou doplňkových nebo dvou nesourodých akordů. V případě broskví a smetany je chuť obou látek velmi závislá na smetanových mléčných […]
„Existují-li vonné esence, které mají ve svém vonném obrazu auru specifického místa a času, kde jsou nesmazatelně zakořeněné, je patchouli rozhodně jednou z nich. Pro mnohé, zejména pro ty, kteří vyrostli v šedesátých letech, je to vůně headshopů, kde zemitá vůně patchouli zakrývala vůni marihuany. Je to vůně, která se objevuje v každé vonné směsi […]
„Vůně, která stimuluje představivost básníků ze středního východu i spoustu Sufi mystiků, je fascinujícím produktem procesu, který díky pomalému uvolňování vůně přináší nesmrtelnost. Oud je pryskyřice, kterou uvolňují druhy stromů Aquilaria, aby se chránily proti houbám, které rozkládají jejich kůru a dřevo. Oud je znám po mnoho desetiletí a svou cenou převyšuje rubíny. Vysoce kvalitní […]
„Jakmile se počasí v Tokiu ochladí, vůně sladkých parfémů naplní ulice. Uniká z parků a uzavřených zahrad a na několik týdnů se stává známou přítomností ve městě, které je lépe známé pro mrakodrapy, elektroniku a kuchyni než pro květinové vůně. Drobné květy, které dávají Tokiu jeho vůni, se snadno přehlédnou, ale parfém je tak živý, […]
„Hořký pomeranč je jedním z nejpoužívanějších a nejužitečnějších akordů v parfumerii. Každá jeho část přináší zajímavou surovinu. Květy poskytují absolutní vůně a neroli olej z pomerančového květu, listy a jemné pupeny dávají petitgrain. Oloupané ovoce obsahuje nádherně bohatý a komplexní hořký pomerančový olej. Pomerančový květ a neroli se extrahují z květů hořkého pomerančového stromu (Citrus bigaradia), různými metodami […]
„Nikdy jsem plně nedokázala ocenit krásu materiálu s vtipným názvem opoponax (nebo také oppoponax nebo opopanax), až před rokem, když jsem musela testovat velkou dávku této vůně. Na můj stůl byla položena obrovská vana s extraktem, a když jsem odklopila víko a nahnula se nad melasovitou tekutinu, abych do ní ponořila zkušební proužek, dýchla na mě […]